JAKARTA - Resep kue kering tanpa telur kini semakin diminati karena cocok bagi yang alergi telur atau vegetarian. 

Selain itu, kue ini praktis ketika stok telur habis di dapur. Meski tanpa telur, teksturnya tetap renyah di luar dan lembut di dalam bila teknik dan takaran tepat.

Banyak yang mengira telur wajib untuk mengikat adonan dan memberikan kelembapan. Padahal kombinasi mentega, susu, dan metode pencampuran bisa menghasilkan tekstur yang sama atau bahkan lebih chewy. Beberapa resep tanpa telur justru menghasilkan kue yang tidak mudah keras dan lebih lembut di tengah.

Manfaat lain kue tanpa telur adalah fleksibilitas bahan dan rasa. Anda bisa menambahkan topping, kacang, atau cokelat sesuai selera. Kreativitas ini membuat camilan tetap menarik untuk berbagai kesempatan.

Eggless Chocolate Chip Cookies

Resep Eggless Chocolate Chip Cookies populer karena menghasilkan cookies dengan tepi renyah dan tengah lembut. Campurkan tepung, baking soda, dan garam, lalu aduk rata. Kocok mentega hingga lembut sebelum menambahkan gula dan susu, kemudian masukkan vanilla extract.

Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan aduk lipat. Masukkan chocolate chips lalu simpan adonan di kulkas selama 30 menit agar tidak melebar saat dipanggang. Panggang pada suhu 180°C selama 10–12 menit hingga tepi kecokelatan, lalu dinginkan sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Tips pentingnya, jangan melewatkan proses pendinginan adonan. Jangan memanggang terlalu lama agar bagian tengah tetap chewy. Anda juga bisa membekukan adonan hingga 3 bulan untuk stok camilan praktis.

Eggless Sugar Cookies dan Florentine Cookies

Resep Eggless Sugar Cookies klasik ini lembut dan sedikit renyah di luar, tetap chewy di dalam. Campurkan tepung, baking soda, baking powder, cream of tartar, dan garam. Kocok mentega, minyak, gula, dan vanila, lalu masukkan campuran tepung dan panggang selama 10 menit.

Florentine Cookies berbasis biji-bijian memberikan camilan renyah dengan rasa kacang dan biji yang kaya. Campur florentine mix, biji-bijian, almond slice, dan buah kering, lalu panggang pada suhu 160°C selama 10–15 menit. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Kedua resep ini menghadirkan variasi tekstur dan rasa untuk kebutuhan berbeda. Sugar cookies cocok untuk acara sederhana, sementara Florentine Cookies lebih cocok sebagai camilan sehat. Teknik pencampuran dan pemanggangan memengaruhi kerenyahan dan kelembutan kue.

Choco Banana Oat Cookies dan Kue Semprit Mete

Choco Banana Oat Cookies hanya memerlukan pisang matang, oat instan, dan pasta cokelat. Campur bahan, cetak adonan di loyang, beri topping choco chips, lalu panggang pada suhu 150°C selama 15–20 menit. Hasilnya kue sehat, praktis, dan tetap lezat.

Kue Semprit Mete menghadirkan rasa manis, gurih, dan renyah dengan topping kacang mete. Kocok butter dan gula, masukkan susu, campur tepung dan maizena, lalu semprotkan adonan di atas loyang. Panggang pada suhu 150°C selama ±20 menit dan dinginkan sebelum disimpan di cooling rack.

Kedua resep ini menunjukkan bahwa variasi bahan sederhana tetap bisa menghasilkan kue menarik. Camilan ini ideal untuk perayaan kecil, sajian keluarga, atau sebagai hadiah. Teknik pemanggangan yang tepat menjaga tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Banana Soft Cookies dan Peanut Cookies Tanpa Telur

Banana Soft Cookies memanfaatkan pisang matang dan brown butter untuk rasa dominan dan aroma khas kayu manis. Campur bahan kering dan basah, simpan adonan di kulkas minimal 30 menit, lalu cetak dan panggang pada suhu 180°C selama 20–25 menit. Tekstur tetap lembut dan aroma pisang maksimal bila tidak overbake.

Peanut Cookies Tanpa Telur menghadirkan camilan kacang klasik yang gurih dan lumer. Sangrai kacang, haluskan bersama gula, tambahkan tepung, minyak, dan vanilla, aduk hingga adonan menyatu. Gilas adonan, cetak sesuai selera, dan panggang pada suhu 125°C selama 25–30 menit sebelum didinginkan.

Kedua resep terakhir ini menunjukkan kreativitas menggunakan bahan alami dan sederhana. Banana Soft Cookies lebih lembut, sedangkan Peanut Cookies lebih renyah. Kedua jenis kue ini mudah disimpan dalam toples kedap udara untuk camilan tahan lama.

Tips Penting Agar Kue Tetap Renyah dan Lembut

Teknik pencampuran, suhu oven, dan pendinginan adonan adalah kunci keberhasilan. Jangan memanggang terlalu lama agar bagian tengah tetap chewy. Gunakan bahan segar dan takaran tepat untuk menjaga rasa dan tekstur optimal.

Pendinginan adonan sebelum dipanggang membantu menjaga bentuk dan mencegah melebar. Variasi topping atau biji-bijian bisa menambah nilai estetika dan rasa. Menyimpan kue dalam wadah kedap udara membuatnya tahan lama dan tetap renyah.

Dengan mengikuti 7 resep ini, Anda bisa membuat kue kering tanpa telur yang lezat dan fleksibel. Cocok untuk camilan keluarga, sajian hari raya, atau hadiah sederhana. Kreativitas dalam bahan dan teknik membuat setiap resep mudah diikuti bahkan bagi pemula.